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Fettabscheider sind immer dann Pflicht, wenn bei betrieblichen Abläufen Fette und Öle ins Abwasser gelangen können.

Kommen Fette und Öle ins Abwasser, führen sie zu hartnäckigen Ablagerungen in den Abwasserleitungen und stören den Betrieb von Kläranlagen. Das Wasserhaushaltsgesetz (WHG), das Landeswassergesetz und die kommunalen Abwassersatzungen sowie die Indirekteinleiter-Verordnung regeln, wer zum Einbau von Fettabscheidern verpflichtet ist.